1、先把买好的黄翅鱼洗干净（一般买的时候会帮杀好），自己用刀分别在鱼两边斜画三刀（更好煎），把切好的蒜头和姜拿一部分放在鱼的头部里（煎的时候更香），取适量盐分别涂抹于鱼的两面，可用手摸匀（每边涂一小勺左右）备注：以上过程请在煎鱼前20~30分钟准备好，这样煎的鱼就不会粘锅。
2、锅里倒些油，把准备好的鱼放锅里煎几下，煎好一边再翻另外一边（煎几下更香，把握好火候，别煎糊了）
3、煎好鱼后，把多余的油倒在盘里（可用于炒别的菜，不要浪费了哟），留少许油在锅内，再用“厨房用纸巾”擦下锅边缘的油。
4、把之前切好剩余的姜和蒜放入锅内，用剩下的少许油出“中火”炒几下，加一点盐（盐不要加太多，因为在第一步已经用盐处理了鱼的两边，那些盐大部分会留在鱼上）
5、炒好后，加入适量水（看鱼大小，也不要加太多水），切换为蒸煮后直接就开始定时（小编家的电磁炉是从30分钟开始倒计时）
6、一直煮，煮了几分钟后慢慢就开始出现奶白色的汤，继续煮，小编煮了十一分钟，奶白色汤就好了。
7、可以出锅了，先把鱼夹出来放到碗里，然后把奶白色汤倒入碗中，可以洒几颗小葱，更香备注：出锅前可以先尝下咸淡，淡了就再加几颗盐（汤最好不要太咸，把握好盐的量）
