烹调时巧用味精的方法

1、味精是调味品，但若使用不当，不但会失去羊怿媪镏桃味，而且还可能产生毒性。味精加热过度或遇碱会失去鲜味，加热到120摄氏度时，味精便会产生毒性。

2、所以，使用味精时，一般应在菜做好后放入，且不要把它放入加有小苏打的菜中。