1、首先分析下问题所在，胡萝卜炒肉不好吃的原因，就是胡萝卜不入味，或者因为不入味，不容易熟就放水煮；那胡萝卜这种，不管是切片还是切丝，都是比较硬的食物，肉是一下锅就能熟的，那怎么确保肉质鲜嫩，胡萝卜入味嘞
2、把胡萝卜洗干净切好，然后把锅烧热，直接把切好的胡萝卜放进锅里干炒，如果锅中确实太热，可以稍微放一点点水，一直炒到胡萝卜变成深红色，大约7成熟，并且胡萝卜变得比较软，就可以出锅了
3、第三步，放油，烧热，再放肉，待肉的表面都看不到生肉的时候就可以放刚刚炒好的胡萝卜了
4、第四步，肉和胡萝卜混合炒大约两三分钟后就可以放盐了，然后就能放大蒜叶了
5、第五步，出锅前要防少许 酱油和鸡精，特别要注意的是鸡精，因为胡萝卜味道偏甜，所以鸡精味精之类的要少放，不然味道会比较怪异
6、最后，当锅中的胡萝卜都变软，充分入味后就可以出锅了，这时的胡萝卜炒肉就是一碗充分入味，又没有水煮的怪味，吃起来味道相当正！
7、需要解释的是为什么胡萝卜需要先干煸一次，其实很简单，他不是难熟吗？好，我先炒一遍！然后胡萝卜跟肉的炒熟时间就差不多了，就不会造成肉都炒老了，胡萝卜还没熟，没入味的情况了。并且这么做的好处就是，很少放水，能够让整盘菜味道都很浓郁，很正！
