1、 猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；
2、籼米粉入锅炒熟备用；
3、猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5、将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
6、再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
7、待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、籼米粉：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
