孜然羊肉的做法

1、羊肉洗净，冷水浸泡一小时，切块

2、羊肉冷水入锅，加花椒、姜片、大葱段、白酒少许。大火煮开，撇去浮沫，小火焖煮30分钟。

3、煮开后捞出羊肉块控干水分

4、控干水分的羊肉，加入适量淀粉，抓匀。

5、油锅里加油，烧至五成热的时候，改小火，将羊肉炸至金黄。

6、辣椒切小丁，取出一半切碎（这样辣味会更有层次感），准备好芝麻、盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎。

7、热锅冷油，小火，将准备好的调味料下锅炒香，放入炸好的羊肉，继续翻炒均匀即可。