香辣蟹制作小技巧

1、首先准备螃蟹，刷洗干净，切成两半，切口出沾上玉米淀粉。

2、油温七成下锅炸，小火慢炸，炸红炸脆捞出。

3、锅留底油放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣酱、生抽、蚝油。

4、炒香后放入螃蟹，加入料酒去腥，放入少许芯虹弋鹑清水，加入食盐、白糖调味，出锅的时候放入香菜、葱段，翻炒均匀即可。