怎么做麻辣水煮鱼

1、龙利鱼切厚片放入碗中，加入蛋清，盐，生粉，抓匀摔打上劲，葱切葱段和葱花。

2、姜切菱形片，豆芽焯水铺在锅的底部，起锅烧油，放入豆瓣酱，放入葱，段，姜片，蒜片。

3、加入半锅水，青花椒，盐，糖，生抽，大火煮滚，滚水下入鱼片。

4、煮至变白捞出放在豆芽上，浇上汤汁，撒上葱花浇热油即可。