1、首先，我们将所需要的食材准备好，豆腐酿馅（瘦肉、米花、香菇、葱花），鸡蛋4-5个。
2、将鸡蛋分别打入到装有馅的碗里，并依次搅拌均匀。
3、加入适量的盐，并简单地尝尝味道咸淡如何，蛋饺稍微咸一点入味，太淡了没味道。味道依据个人所需调整，搅拌后放在旁边备用。
4、接下来开始煎蛋饺。倒入适量的食用油，控制好火候，尽量中火至小火，火太大容易煎焦。
5、然后用稍微大点的汤勺，边搅拌蛋液并舀一勺放进锅里，这时将火调为小火。
6、待蛋饺的下面可移动后，我们用锅铲将其对折个半圆形，然后再翻转过来，继续煎。
7、一般煎至2分钟左中即可，然后铲出来放在碟子中（水份弄干），依次摆好。整碗蛋饺液也很快打完了，看着卖相不是很好，但是味道很赞哦。
