1、黄瓜，30克。洗净，切成片，待用。
2、西红柿，30克。洗净，去皮，切成片状。待用。
3、鸡蛋，1个。打开，放到碗里，调碎。待用。小干虾皮，3克。准备好，待用。
4、葱姜，各10克。分别把葱切碎，姜，切成丝。待用。
5、锅里放油15克，加热。待油温升至八成热时，先放入小虾皮炸一下，随即放入葱姜煸香。
6、再放入西红柿，翻炒。放生抽5克。翻炒。
7、加入热水适量。开锅后，放入挂面300克。
8、煮熟。挂面在出锅前3分钟，放进黄瓜。待开锅后，淋上打碎的鸡蛋液，放盐，调口，出锅。再滴上两滴香油。此时，黄瓜，西红柿，虾皮鸡蛋面就做好了。您可以品尝了。
