1、大白菜剥去外面老叶子，选用新鲜干净的叶子，洗净后待用。
2、先顺着切成丝或大片，再横着切成段或片。
3、卤水老豆腐，切成小方块，或根据大白菜形状切成条状都可以。
4、葱切成小段，或切成碎小段也可以。
5、肉肥瘦相间切成丝或片，各种原料粗加工时都要切成差不多的形状，这样做起来方便，也美观。
6、油锅烧热后先把肉丝炒一下，把肥肉炒到出些油而不焦就可以了。
7、加入大白菜翻炒一下，然后加上豆腐，加适量的水，如果要加粉丝就要多加些水，不加粉丝就少加些水，大火烧开。
8、还可以根据个人的喜好，加些粉丝或粉皮、虾仁、火腿肠以及其它一些食材，大火烧开以后，小火炖一会，调味放些盐就可以了，冬天一锅大 白菜烧豆腐，热气腾腾，暧暧和和的吃着很舒服。
