重庆麻辣兔的做法

1、兔子切成核桃大小的块，用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失，清水里加白酒1砚汨枰镖勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用。

2、尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎，锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味。

3、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入兔肉翻炒，炒至变色即可，然后依鸱远忡绑次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖。

4、多翻炒一会再加入开水焖煮，收汁粘稠，加入青红椒圈翻炒均匀，起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎，另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味就完成了。