陕西油泼面的做法

1、将面团揉至表面光滑后，分成8个小剂子。

2、扯成长条，面柱形状，涂上油，盖上保鲜膜。醒发1小时左右

3、面团按压成饼状，用手拉伸成长条状，用保鲜膜盖起来

4、中间用筷子压一下，摔打成长条状

5、锅里放入开水，水开后，加一点点的油，将扯好的面迅速下入沸水锅中，

6、水再次煮沸后即可以把面捞出；放入青菜烫一下捞起；碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、香葱、辣椒面，入加少许盐和蔬菜粉；可以根据个人喜欢加一点点的糖；

7、起锅烧油，油烧制9成热，用一大汤匙油分次泼在辣椒面上，搅拌均匀。