卤蛋红烧肉制作过程

1、凉水下锅。放3片姜。2段葱。3大勺料酒。焯水。。水开后焯5分钟左右。时间到。温水冲洗干净。。切小块。。焯完水后比较好切。。当然。也可以开始就切好，控干水分

2、鸡蛋煮熟以后剥壳。。。在鸡蛋表面轻轻划4刀。。

3、起锅。。锅热以后到油。。把冰糖全部放进去。小火炒到冰糖融化

4、下五花肉翻炒，炒到六面金黄

5、下葱。姜。八角。干辣椒。香叶。桂皮。小茴香。白酒。。继续翻炒。。炒出肉香。倒入砂锅。鸡蛋一起放进去。

6、加没过肉的热水

7、大火水开后转小火，咕嘟咕嘟~汤汁全部收干净出锅。