怎么做银鱼跑蛋

1、用葱姜水先泡一下银鱼，姜块葱白轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟。

2、将小银鱼浸泡一下去腥，洗净备用，碗中打入鸡蛋加盐，糖，搅打均匀。

3、热锅倒油，放1/3左右的蛋液快速炒熟，倒回剩余的蛋液中。

4、加入白胡椒粉，葱花，银鱼调匀备用，开大火热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中。

5、待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎一分钟即可。