1、用开水清洗排骨，控干净水。栗子仁，用清水洗洗，尽量去掉表皮，去不掉的可以带着（吃的时候注意剥掉），控干净水，晾一旁。
2、把锅烧热，放少许油，放入排骨煸炒，4分钟后，煸炒另一面，直到锅里出现油脂，再等3分钟，排骨略有黄色，这样炖出来的排骨肉质劲道。
3、递进几滴醋，主要去腥气。等30秒，加入葱姜，翻炒一下。
4、加入酱油，花椒，八角盐，水（水漫过排骨约有1厘米），锅内水开，此时，香气开始弥漫厨房.
5、放入栗子，开始炖煮，我是用高压锅炖的。普通锅小火炖15分钟，高压锅炖煮，喷气4分钟（排骨煸炒过了），关火。高压锅要等气自然排净。
6、打开锅盖，装盘。香气扑鼻。排骨肉质劲道，香气浓郁；栗子绵软香糯，鲜咸甜，口味独特。
7、全家人，有肉有菜，有美味，真是吃着碗里的看着锅里的！更重要的是，营养丰富，适合冬季应时养生。
