1、茄子洗净 切条 放盐淹一会 淹到出水就行 这是为了一会炒的时候 不那么吸油
2、辣椒切好
3、蒜末
4、茄子控水 可以用手挤挤 锅内先不开火 放油比平时炒菜多一点点 下茄子让茄子都沾上油 然后开中火炒 炒到茄子软下辣椒炒
5、下蒜末的一半 老抽 老抽少放 不然就会黑（我的就是） 蚝油 鸡精 翻炒
6、下酱翻炒 你们想吃什么酱 就可以下什么 我的是东北农村的那种笨酱 做好不会有很大的酱味 很好吃 翻炒一下 加水 茄子老可以多放点
7、等到锅里面开始飘油花的时候 下剩下的蒜翻炒 这时候尝一下 淡的话就放点盐 翻炒出锅
8、油像这样飘在上面最好吃 完美
