配菜学徒一般学一年就差不多。这个可以看你的天赋，心灵手巧的孩子学习什么都很快，但是不管做什么事情，都是学会容易学精难，必须要下功夫学习刀工，跟着师傅学习合理搭配荤素搭配。一般的情况在饭店学徒一年慢慢跟着配菜，第二年升为配菜师，然后师傅培养你拉个水锅，炸个东西，做厨师的副手。
配菜学徒的基本要求
具有初中以上学历或同等学历。具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。接受过餐饮业的专业培训，具备二级以上厨师及格证书，具有一般的营养搭配知识。有两年以上的工作经验，熟悉一般凉菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技术。
