酱肘子的做法

1、猪肘子冷水入锅焯水去血污，捞出冲洗干净。

2、猪肘子与料酒八角香叶桂皮茴香籽草果山柰丁香肉蔻葱段姜片一起放入锅中，加料酒生抽老抽，再加入两大碗水使猪肘完全浸入。

3、锅中热油加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。

4、大火烧开转小火炖煮两个小时，撒适量盐继续炖煮一小时，关火浸泡几小时入味

5、将肘子捞出剔骨后用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷藏定型