色香味俱全酸辣土豆丝

1、1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2、2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切斜段。

3、3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4、4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，继续翻炒几下，关火起锅。