1、鸡腿两只洗净。
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3、去骨留肉。
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5、鸡腿去骨留肉切1.5厘米小丁，鸡丁用料酒、酱油和少许盐腌制15分钟。
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7、将辅料准备齐全。
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9、姜切小片、葱切中段，蒜切片。
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11、小红椒用剪刀剪段，青尖椒切片。
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13、油7分热时把腌好的鸡丁下锅煎炸。
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15、成金黄色就马上起锅。
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17、沥干鸡丁里的油水。
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19、将锅内油加温后，中火把花椒和小红椒爆香。
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21、然后再放葱段、蒜片、姜片炒香。
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23、把沥好的鸡丁放入锅内。
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25、中火炒匀、炒香。
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27、最后再放入青尖椒翻炒均匀后放入盐、鸡精。
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29、大火收一下汁就可以了。
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