夏天人们比较喜欢凉拌菜，简单又方便，今天就来谈谈怎样凉拌茄子。
食材
茄子 3个
蒜 适量
麻酱 适量
准备主料——茄子
1、 首先就是要将准备出来的茄子清洗干净，不喜欢吃皮的人还可以在此时将皮去掉。
2、 清洗好后的茄子放进蒸屉上，开火蒸，大概十几分钟后打开盖子，用舅獍焰劓筷子插一插茄子是否已经软了，若是软了即可出锅。
辅料准备
1、大蒜。 大蒜剥开外层的表皮，用捣蒜锤将其捣烂，不要过烂。
2、调麻酱。 调麻酱其实是个技术活，一次水不能太多，只能慢慢加水搅拌待麻酱全部化开即可。
凉拌茄泥
1、 蒸好的茄子放到碗里，用筷子将它分开，顺着茄子的生长方向，捣得越碎越好。
2、 将做好的麻酱和大蒜放进茄子里，加入一些盐，搅拌均匀就可以食用啦。
