1、准备好莲子、百合、龙骨、盐、厨房电子称。
2、用厨房电子称称好各莲子和百合所需要的量，用水果刀插入莲子口，把莲子弄成两对半，把莲子芯取出，放在温水中浸泡5个小时左右。
3、把浸泡好的莲子和百合洗干净，挑出不好的百合，把没处理干净的莲子芯处理干净，沥干水分待用。
4、龙骨放在水龙头下洗干净，一定要认真清洗，砍龙骨的板上会有一些污垢，砍龙骨时全粘在上面，水冲不掉的就用刀刮干净，一定要处理干净。
5、把处理干净的龙骨放入小锅中，加适量清水烧开五分钟，去除腥味和血水，煮的过水非常浑浊，用温水把骨头清干净后放入汤锅中。
6、把莲子放入锅中，加入适量清水，移至煤气炉中火烧开后转小火煮1个小时。
7、汤水刚煮开时，会有一层泡沫浮在上面，要用漏油勺捞干净，这样煲出来的汤水卖相极好。
8、一个小时后，把百合倒入煮30分钟，加适量盐调味，不用煮太久，百合很容易烂，关火放至温热，一锅好喝的莲子百合汤就做好了，清香浓郁又顺滑，味道非常不错。
