1、沈师傅鸡蛋干，切条。
2、花椒、生姜放在30ml水里，捣碎一下，泡出味道，取水备用。【腌肉丝】先放料酒、花椒生姜水、葱花，拌匀去腥。然后放盐、生抽、糖、干贝素，拌匀调味。再放淀粉，拌匀。最后放玉米油，拌匀裹住美味。腌制15分钟。青椒、红椒、黄椒切丝，备用。
3、开大火热锅，倒入冷油。
4、五成热，倒入腌好的肉丝，滑炒。
5、肉丝5分熟时
6、倒入鸡蛋干，翻炒均匀。
7、倒入彩椒丝，约15秒，炒匀。
8、关火出锅。这道菜，炒制时不必调味。肉丝和鸡蛋干已经有味道，就让彩椒保持脆爽自然的口感，让维生素流逝的少一些。
9、我喜欢沈师傅鸡蛋干。
10、色彩缤纷。
11、营养丰富的一道菜。
