1、将洋芋去皮，洗净后切成小块，取在一个锅，装入适量清水，将切好的洋芋装入进行浸泡。
2、 调料配制，也就是五香辣椒粉，可以在超市买，也可以自己做。自己做五香辣椒粉需要准备干辣椒、花椒、八角、花生、芝麻等，将干辣椒、花椒、八角、花生、芝麻分别放入锅中炒出香味，再放入搅拌机中加入味精和盐一起搅拌成粉末状即可。
3、取一个小锅，装入适量糯米粉，加入清水和少量盐将其搅拌成清面糊待用。
4、将油锅洗净，将锅洗净加热烧干水分后，倒入半锅植物油，并加热。
5、将洋芋块装入定型铁匙，装满到铁匙端口，并将其压紧夺平，然后将整个铁匙放入装清面糊的小锅内，待清面糊进入定型铁匙后，取出，放入油锅内进行油炸，二分钟后轻轻摇动定型铁匙，将定型好的洋芋耙倒入油锅并将定型铁匙取出。
6、待洋芋耙炸至焦黄后，将其取出，放入盘子内，等它的温度降低后，即可食用，食用前可根据自己的需要撒上一些五香辣椒粉。
