1、准备好材料。
2、在鱼身话红线的地方切上一刀，抽出腥线。
3、切好葱段，姜丝，蒜瓣，干辣椒。
4、鱼身打花刀，加入少许料酒1勺，适量盐，腌渍10分钟入味。
5、干净的碗内加入半碗的清水，加入白糖2勺，老抽1，生抽2，香醋2勺，胡椒粉，调成料汁。
6、锅内倒少许油，把鱼沥干后放入煎，两面煎黄即可捞出。
7、留余油，爆香葱，姜，蒜，干辣椒。
8、把调好的料汁倒入烧开。
9、再把煎好的鱼放入，中小火5分钟用锅铲慢慢将汤汁浇在鱼身。
10、最后转大火收下汁后，撒上适量的鸡精和葱段即可。
11、调料汁的量根据自己家的口味增减。
