比目鱼皮怎么好扒

1、       1、先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮；

       2、接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净即可。

2、　　3、或先在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕掉其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮。往上一直到头顶（提示：鱼眼球会留在鱼身上）。

　　4、翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。