1、先把青瓜清洗干净，切成2-3毫米厚薄片，备用。
2、把准备好的两个鸡蛋打到碗里，加点盐，打鸡蛋。连续打3分钟左右，用力打，效果才好。
3、开火，质锅。质好锅之后，放油，油温3成之后把打好的鸡蛋放入锅里，摊鸡蛋饼，摊好之后鸡蛋饼起锅，盛盘待用。
4、再倒少许油，待五成热后入辣椒面，青瓜，大火翻炒10秒之后放入鸡蛋饼，继续翻炒
5、待鸡蛋饼炒散之后，大约一分钟就够了，然后放入盐、鸡精、醋调味，调味根据自己口味轻重把握。起锅，大功告成。
6、个人喜欢就这样吃，没有加其他调味的，喜欢葱姜蒜的朋友可以适当添加，这道菜简单易学，非常美味爽口。
