广东早茶蒸凤爪的做法

1、鸡爪剪指甲

2、称麦芽糖和白醋

3、白醋和麦芽糖在水里煮开

4、鸡爪在糖醋水里泡弯曲

5、放干

6、下200°油锅炸

7、炸到金黄

8、泡冷水1小时

9、泡到体积变大

10、加盐，八角桂皮胡椒和热水

11、高压锅上气后蒸15分钟

12、蒸好是这样

13、用生粉 耗油 生抽 植物油 清水熬芡。出锅放凉备用

14、炖好的鸡爪撒生粉裹匀

15、再加入前面熬的芡和紫金酱，豆豉，蒜蓉，盐，味精，胡椒粉，白砂糖。芝麻油

16、搅拌均匀

17、大火蒸6~8分钟

18、出锅