炒虾仁怎么炒好吃又嫩

1、首先要把虾仁吸干外表的水份，然后用素油、蛋清、淀粉、上浆。

2、再将胡萝卜切丁。

3、接下来把青豆汆熟。

4、然后胡萝卜丁下油锅爆一下。

5、最后下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。

6、现在就可以出锅装盘。