高弹素的作用与用法

1、作用：增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放。

2、使用方法：作为弹性改良剂使用。

3、使用范围：鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜。

4、使用高弹素的时候，需要在和面粉的时候加入，而且面粉和高弹素的比例应为20：1。