松花蛋的松枝是怎么出来的

1、在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。

2、碱性物质穿过蛋壳上的细孔，跑到蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。

3、氨基酸盐不溶于蛋白，於是就以一定的几何形状结晶出来。那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐的结晶体。