为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感

1、为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感

答案：混入了空气 

2、解析：在冰激凌里，空气的体积大约占到了 50%，用冰激凌加工业的术语来说，就是膨胀率达到了100%。空气越多，膨胀率越高，冰激凌口感就会越柔润、松软。