1、将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
2、在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
3、番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
4、调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
5、在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料：（月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒）。
6、倒入调制好的酱料，再倒入水（水倒至正好满过猪肘子就好了）均匀搅拌一下。
7、盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式，然后再按“开始”键，就坐等肘子出锅啦！^_^
8、出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！
