1、洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡，所以量不大。 接着放入高压锅，加水没过鸡块，大火煮，上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
2、煮鸡块的过程中将刀豆洗净，掐掉两端。
3、将刀豆斜切成2cm左右的段。
4、热锅下菜籽油，油热后放入刀豆快炒2分钟。
5、随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火，我用了大火有点糊了。
6、加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟，汤汁收成小半，加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐，这回可以少加点。我家不爱吃味精，所以就不加了。
7、起锅就可以吃啦！
