1、大葱切大段，小辣椒切成小块（这里只用了少量辣椒，做的是微辣的），大肠稍微洗一下后切成小段。大肠一般是买的煮熟的，这样再炖豆腐好吃。
2、豆腐切成长块，放在盘子里备用。
3、锅烧热后，放入花生油，因为要煸炒豆腐，所以要比平时炒菜多放一些油。待油热到七八成时，倒入葱段爆香。
4、然后放入豆腐煸炒，要让豆腐在油里多煸一煸。翻豆腐时要轻一些，以免铲坏豆腐。
5、待豆腐煸至微黄，如果锅里的油还比较多，可以倒出一部分放到碗里留着炒菜再用。
6、然后倒入适量热水，可以根据豆腐和大肠的多少倒入热水，如果想多喝汤可以多倒入一些。
7、然后盖上锅盖多炖一会儿豆腐，把豆腐炖熟。
8、炖好豆腐后放入大肠，然后继续炖一会儿后放入适量细盐，注意不要放太多的盐，大肠本身是咸的，尝尝汤咸度正好就可以出锅了。
