梅菜扣肉的做法

1、五花肉入锅烧热水洗干净，重新入锅放足够水，加入姜片和料酒去腥，烧开用勺子把浮沫弄掉，熟透捞起，猪皮的部位用牙签扎然后抹上少许酱油待用

2、锅里倒入花生油七成热放入五花肉，改小火炸至金黄捞出控油，放入猪肉汤里泡15分钟

3、五花扣肉捞起控干切0.5厘米肉片，碗里放入耗油、生抽酱油、十三香搅拌均匀抹在没一块五花扣肉上

4、摆好五花扣肉入盘底，沙姜和小洋葱头切成末，锅烧热入油，放入沙姜和小洋葱末炒香，放入提前泡好的梅菜加入少许开水盛出

5、梅菜放到扣肉的表面

6、大火蒸25分钟再焖5分钟出锅