1、刀鱼剪段，长度可依据装盘大小，洗净
2、用纸巾把水吸干
3、.茄子中间切开
4、切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片
5、红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎
6、大葱一局部切段，一局部切葱花
7、刀鱼段中参加淀粉，抓平均
8、置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出
9、切条同样参加淀粉抓平均，下入油锅两面煎成金黄色
10、炒锅洗净，重新参加少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片
11、加白醋
12、立刻盖锅小火闷1分钟
13、翻开锅盖参加酱油 料酒
14、参加适量水
15、放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条
16、盖锅小火煮开闷2分钟
17、切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。
小贴士刀鱼不需求太大，小刀鱼不用提早腌制，完整用烹饪入味
