川味回锅肉的经典做法

1、首先将大蒜叶斜刀切段， 梗叶分开。 干辣椒切节 ，蒜子切片 ，姜切片， 葱白切段 。

2、锅中倒入半锅清水， 下入猪五花肉， 煮20分钟 ，煮熟捞出，切成片。

3、锅入油 ，倒入肉片， 煎至微黄， 油脂溢出时 ，倒入漏勺中。

4、锅留底油 ，放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ，炒出红油 。

5、放入大蒜叶和大蒜梗， 倒入五花肉 ，翻炒数秒 ，淋入料酒、酱油 ，炒至上色 ，倒入大蒜叶， 放少许白糖、盐， 炒匀，即可出锅享用！