1、提前一天晚上浸泡黄豆
2、把猪蹄洗净，放入清水中煮，加料酒，茴香，生姜，煮开后焯水，冷水冲洗一遍再沥干放凉。
3、热锅放油，加入切片的姜片和葱，煸炒。
4、再加入放凉的猪蹄继续翻炒，加料酒和蒜。
5、加入生抽，老抽、盐、干辣椒等配料。炒至猪蹄全部上色
6、上色后，放入高压锅中，加水至淹没一半的猪蹄。（桂皮因人喜好可加可不加）
7、盖上高压锅锅盖，设置选择豆/蹄筋即可，压力调节设置为70，煮40分钟即可。
8、煮完后还可以设置收汁提味。时长8分钟，注意这步需要把锅盖打开进行。
9、到时提醒后，鲜嫩软糯的焖炖猪蹄就可以装盘开吃了，撒上葱花即可。尝一口老公说骨头都能吃下去了，还有关键是用了高压锅后时间缩短一半。
