徐州人称它为一条腿的鸡----烧茄子

1、 油温放入茄子片，小火慢煎 。将两面煎至微黄即可夹出。 煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝

2、葱、姜炝锅

3、加入豆瓣酱小火炒香

4、倒入适量温水

5、再倒入蚝油、生抽煮开

6、放入煎好的茄子片

7、​ 稍煮一会收汁即可