1、主要原材料准备。
2、西兰花，掰成小朵后用淡盐水浸泡20分钟。
3、浸泡期间，把红椒切成丝，大蒜剁成末。
4、泡好的西兰花，再冲洗两遍。
5、锅中烧水，水开后加少量油，下西兰花焯烫约1分钟左右，捞起控水。
6、鸡蛋磕入碗中，加料酒打散成蛋液。
7、炒锅烧热，倒入食用油后下蛋液，煎至凝固后盛出备用。
8、接着下蒜蓉，爆出香味。
9、下焯水的西兰花。
10、快速翻炒均匀后加精盐。
11、淋入蒸鱼豉油。
12、稍焖1分钟左右，下红椒丝。
13、炒匀后下之前煎好的鸡蛋。
14、快速翻炒几下，关火即可。
15、完成。
