萍姐家常菜之拔丝地瓜

1、地瓜洗净，去皮，切成滚刀块，装盘代用。

2、炒锅加热倒入食用油，可以多放些，这样炸的快

3、油热至六成下入切好的地瓜块

4、轻轻翻动，炸制金黄，外焦里嫩，用漏勺成出。

5、重新热锅。加入水40克。水热后，放入白糖80克，不要翻动。小火熬制。

6、待锅内糖水熬制冒泡。就说明糖已经都化了，就不会翻砂，用勺子轻轻搅动至糖变黄色，这是最关键的一步

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1、这道菜考验耐心，熬制糖的时候一定要等糖稍微变黄色下入地瓜，下早了就是糖水煮瓜，下晚了糖变黑色会很苦的