蚂蚁上树-肉沫茄子

1、准备肥瘦相宜的猪肉，剁成肉沫，不用剁太碎，太碎了就成了猪肉泥了，容易炒不散。

2、提前泡好的红薯粉。

3、配菜青蒜苗切段备用。

4、大蒜切碎备用，姜末根据自己的需要。

5、热锅烧油，炒肉沫，炒到肉沫变色，水分炒干加入料酒，炒出酒香味，加入大蒜姜末。

6、加入豆瓣酱，炒出红油。

7、加入泡好的红薯粉，一起翻炒。可以加少量的水，防止红薯粉粘锅。尝一下咸淡，因为豆瓣酱有咸味了，盐要少加一点。

8、红薯粉变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。

9、装盘出锅即可