1、准备食材。将番茄洗净，放开水里焯一下，这样捞出后更容易去皮，切小块备用。将牛腩洗净放冷水里烧至沸腾（我喜欢在里面放点生姜、料酒去腥，不放也可以），然后捞出在流动水下冲洗，备用。土豆去皮切块，不要切太小，因为土豆煮久了容易化掉，备用。葱切两段，葱白打结，葱尾切碎。切姜。
2、热锅下油，放姜片、葱白、八角爆炒。片刻后下番茄翻炒，此时可加入少许糖，增加甜味，也为后续牛腩入锅做准备。炒至番茄出汁即可下牛腩一块儿炒，放料酒去腥，盐适量提味。片刻后加清水没过菜面，武火快煮后换文火慢煮。
3、大约煮半小时下土豆（我喜欢中途下土豆，因为土豆很容易熟，煮太久就化掉了），再煮半小时左右，期间可用筷子时不时戳一戳看看牛肉、土豆的软硬程度来确定出锅时间。差不多熟了开锅下葱末，大火收汁，就可以出锅啦。
