1、方法一：混果脱涩。将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混在一起，放置于密闭室内。
2、在室温下，经5-7天即可脱涩。
3、方法二：石灰水脱涩。每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子。
4、加水没过柿果，在20-25℃，3-4天即可脱涩。
5、方法三：加温缺氧脱涩。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内。
6、加入45摄氏度的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。
7、方法四：酒精脱涩。装柿果时每装1层，就喷少量75%的究竟。
8、装好后，密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。
