荔枝肉的做法

1、 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片

2、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块

3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀

4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱

5、 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用

6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油

7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。