1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
7、放姜末和多半蒜末炒香
8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
