1、主要食材合影，土豆选择大个的，小个的土豆要两个。
2、土豆洗净泥土，削掉外皮，然后用削皮刀削成长条状的薄片，如图。
3、这是削好的土豆片，用清水反复冲洗几遍，把土豆片表面的淀粉冲洗干净。
4、烧开小半锅清水，水开后倒入土豆片，搅拌均匀，让粘连的土豆片分离开，水开后再煮上1分钟，土豆变色后即刻捞出，投入冷水中过凉。由于土豆片非常薄，1分钟的时间足够让它成熟。
5、土豆片过凉后捞出，沥水，然后我们来给它调味儿，先淋入香油搅拌均匀，注意这个顺序哦！
6、香菜和香葱洗净后用淡盐水浸泡片刻再次冲洗干净后切碎，放进土豆片中。
7、调入少许盐、白糖、蚝油、白醋，这里也可以加点儿蒜末进去，不加也没影响。
8、拌匀后，一份不辣的凉拌土豆片就成了。
9、如果喜欢吃辣，就在最后一步调入少许辣椒油，拌匀即可。
