1、容器中放入一碗普通面粉，用80度左右热水搅成面絮，稍微放凉点，用手揉成面团，这个面团要柔软不能太硬了，盆光手光面光时，盖上保鲜膜醒20分钟。
2、韭菜洗净沥水，虾皮准备好。鸡蛋打入碗中，加一点水搅散，热锅中放油倒入蛋液，炒成蛋碎，关火。
3、韭菜切碎，放入蛋碎锅中，这时候蛋锅也不热，加韭菜进去不受伤任何影响，放入虾皮，拌匀成馅儿，盐最好包的时候再放，不然会使韭菜出水。
4、面团从容器中拿出来案板上揉匀，分割成大小均匀的剂子。
5、擀成圆形面饼，面饼不要太厚，三下五除二全部擀完，放一边，包的时候方便。
6、左手拿一个饼皮，在饼的一侧放入适量馅，不能太少。
7、面饼的一侧对折，捏紧封口，如图，捏出花纹。
8、热锅内放少许油，小火，放入盒子烙一面金黄。
9、翻面烙至另一面金黄即可。
10、成品。
