1、花胶用冻水浸一晚 -先把花胶和室温水（大约浸过花胶3吋）一同放入锅中。加盖，打开炉火用大火煮磙后，转中小火煮15分钟。不要拿走锅盖，让花胶留在锅中，泡浸至水冷却。
2、捞起花胶，用水沖洗乾净。用镬煮磙水，加葱和姜片，下花胶拖水去腥味，煮约10分钟。捞起沥乾水份。用刀直向切半。去内衣。然后切成约 6cm / 2½吋长块，备用。
3、冬菇去蒂，用酌量粟粉摩擦表面。待片刻后，沖水洗净。抹乾水份，备用。把浸冬菇的水留用。并加水至约1½杯。
4、用一厚底深锅，用中火爆香乾葱蓉。倒进浸冬菇的水。下冬菇，冰糖，加盖煮磙后，转中小火，焖煮至冬菇软稔，约 30至 45分钟。加花胶，继续煮15分钟。倒进汁料，煮至自己喜欢的浓稠度。如有需要，加少许盐。即成。趁热享用。
5、完成
